О ПРОДУКТАХ
Торговый Дом «ИНГРиД» предлагает каррагинаны собственного производства, животный белок, крахмал, текстурант, стабилизаторы для молочной промышленности, натуральные специи.

Каррагинан «ИНГРиД»

Применяется в производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчины, рубленых изделий, пельменей.
Является высококачественным загустителем:
не влияет на вкус, цвет и запах конечного продукта, представляет собой порошок белого или слегка кремового цвета, без вкуса и запаха;
хорошо растворим;
имеет низкую цену;
позволяет достигнуть значительных выходов при небольших закладках и снижает потери при варке;
с его помощью:
. можно добиться хорошей текстуры готового продукта;
. прекрасной нарезаемости;
. сделать продукт сочным;
. снизить себестоимость готового продукта за счет увеличения выхода на 40% - 110%, создавая нужную плотность;
. гидратация 1:50-60.
Каррагинан «ИНГРиД» выдерживает высокие температуры, поэтому может быть использован в производстве мясных консервов.
Упаковка: 25 кг.

Каррагинан «ИНГРиД» 1
Используется в производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчины, мясных консервов.
Представляет собой смесь каппа каррагинана, хлорида калия, небольшого количества ксантановой камеди.
Каррагинан обладает:
высокой влагоудерживающей способностью;
не влияет на вкус, цвет и запах;
позволяет значительно снизить потери;
выдерживает высокие температуры автоклавирования;
гидратация 1:60-70.
Очень прост в обращении. Рекомендуется применять в сухом виде.
Имеет умеренную стоимость.
Упаковка: 25 кг.


Каррагинан «ИНГРиД» 2
Применяется в производстве деликатесных цельномышечных продуктов. Имеет свои отличительные особенности:
позволяет достигнуть значительных выходов при небольших закладках;
хорошо растворим, не влияет на вкус, цвет и запах;
позволяет добиться хорошей текстуры, прекрасной нарезаемости готового продукта;
позволяет снизить потери и себестоимость готового продукта;
позволяет создавать нужную плотность с увеличением выхода на 40%. Имеет умеренную стоимость.
Упаковка: 25 кг.

Каррагинан ИНГРиД 3
Предназначен для применения при производстве мясных и рыбных консервов. Является термостабильным продуктом, выдерживает высокие температуры автоклавирования, сохраняя при этом свои функциональные показатели. Дозировка ИНГРиДа 3 определяется рецептурами на конкретный вид консервов. Рекомендуемый уровень гидратации 1:100.
Хорошо растворим. В зависимости от особенностей технологического процесса может применяться как в сухом виде, так и в рассоле.
Позволяет создать нужную плотность готового продукта, достигнуть значительных выходов при небольших закладках, снижая при этом себестоимость готового продукта. Имеет умеренную цену.
Упаковка 25 кг

Стабилизатор VIDOGAM SP/N-M
Применяют в производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчины.
Является натуральной пищевой добавкой, полученной из семян тара растения. Благодаря свойствам, присущим текстуранту и стабилизатору позволяет достигнуть:
улучшенной консистенции и хорошей нарезаемости продукта;
уменьшения потерь при варке;
снижения себестоимости продукции;
заменяет до 30% каррагинана «ИНГРиД» 1.
Текстурант Упаковка: 25 кг.

Животный белок VEPRO 95HV
Является продуктом переработки свиной крови и содержит 95 % белка. По сравнению с другими белками, предлагаемыми на российском рынке, имеет ряд преимуществ:
обладает хорошей растворимостью;
имеет нейтральный вкус;
является официальным заменителем мяса;
работает как в холодных, так и в горячих эмульсиях;
обладает способностью связывать жир;
придает готовому продукту (особенно из фарша птицы) насыщенный вкус мяса;
снижает себестоимость продукта.
Применение животного белка не требует изменения технологического процесса.
Комбинирование мяса и животного белка дает больше возможности для создания качественных продуктов питания: полукопченых и вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин.
Упаковка: 25 кг.


Пшеничный крахмал
Имеет широкое применение в пищевой промышленности. Основные преимущества:
являясь загустителем, крахмал обладает значительной пищевой ценностью;
имеет низкую цену по сравнению с другими загустителями.
Упаковка: 35 кг.


Lygomme AYS-77
Является натуральной комплексной добавкой, состоящей из пектина, желатина и модифицированного крахмала.
Lygomme AYS разработан для применения в молочной промышленности в качестве стабилизатора. Может быть использован в водной, молочной и фруктовой среде с различным содержанием твердых частиц. Использование Lygomme AYS 77 в производстве кисломолочных продуктов позволяет получить однородную и нежную структуру. Добавляя в молоко перед ферментацией, стабилизатор улучшает вкусовые качества, в особенности в продуктах с низкой жирностью. Дозировка 0,8-1,3 %.


 

Copyright © 2003 Ingrid AllRights reserved